Ежедневно,
с 7:00–23:00
Как правильно хранить продукты в холодильнике, чтобы избежать отравлений
#Советы
Опубликовано: 03.08.2021
358 Просмотров

Как правильно хранить продукты в холодильнике, чтобы избежать отравлений

Как правильно хранить продукты питания в холодильнике, чтобы продлить срок их годности и сохранить вкусовые свойства? - объясняет врач-дезинфектолог, директор по качеству компании "Добролов" Николай Дубинин.
Должность:Директор по качеству
Специальность:Врач-дезинфектолог
ВУЗ: Первый МГМУ им. Сеченова
Содержание

Холодильник - неотъемлемая часть любой кухни. С его помощью, люди могут спокойно долгое время хранить скоропортящиеся продукты и не задумываться об их сохранности.

Однако далеко не все знают, что у продуктов в холодильнике существует некая иерархия, соблюдение которой еще больше может способствовать сохранности еды.

В каких отделениях какие продукты хранят

Любой холодильник имеет полочки и отдельные ёмкости. При этом, на каждой их полочек температура может разниться на несколько градусов. Поэтому важно следить за правильным расположением продуктов в холодильнике.

Соблюдение правил хранения поможет продлить свежесть продуктов, их вкусовые качества.

Молочные продукты

Молоко, йогурты, кефир и другую молочку следует помещать на самую верхнюю полку. Там поддерживается оптимальная для этого температура.

Мясные продукты

Купленное мясо или рыба прекрасно хранится на нижней полке холодильника. Это место, как правило, с самой низкой температурой. Однако и там, данные продукты не рекомендуется держать более 2-3 суток. Если приготовление мяса не предвидится в ближайшие дни, то лучше сохранить его в морозильной камере.

Морепродукты

Морепродукты также как и мясо следует помещать на нижние полки холодильника.

Что хранить на второй и третьей полке холодильника

На средних полках холодильника можно размещать приготовленные блюда или какие-то заготовки.

При этом, важно следить, чтобы готовая еда не контактировала на маленьком расстоянии с сырыми заготовками, так как из-за этого может появиться плесень и грибок.

Продукты с коротким сроком хранения

Это мясо, рыба, торты и пирожные с кремом. Такие продукты нельзя хранить долее 3х суток.

Что хранить в нулевом отделении или нижнем ящике холодильника

Овощи, фрукты, ягоды

В современных холодильниках, как правило, есть специальные контейнеры для овощей и фруктов. Располагаются они внизу.

Если в Вашем холодильнике два таких контейнера, то один нужно выделить под фрукты, а другой под овощи. Хранить их вместе не рекомендуется из-за появления бактерий, которые могут привести к гниению.

Также фрукты и ягоды, такие как яблоки, бананы, груши) выделяют этилен, который способствует размягчению твердых овощей, как, например, огурцов.

Все овощи и фрукты перед тем, как положить в холодильник, нужно тщательно вымыть, а вниз контейнера постелить антибактериальный коврик. Это сохранит свежесть продуктов.

Дверца холодильника для каких продуктов предназначена

На дверце холодильника самая высокая температура. На ней размещаются яйца, сыры и колбасы, масло и соусы.

Из-за теплой температуры они не подходят для хранения скоропортящихся продуктов.

Морозильная камера: перечень продуктов для хранения в морозилке

В морозильной камере принято поддерживать температуру от -18° C или ниже. Это позволяет полностью замораживать продукты, которые туда помещаются.

В морозильную камеру следует убирать мясо и рыбу, которую Вы не собираетесь использовать в течении 2-3 суток с момента покупки, так как они могут испортится.

Замороженные овощные смеси и полуфабрикаты также нужно хранить в морозильнике.

Продукты, хранимые в морозильнике, следует упаковать в полиэтиленовые пакеты.

Как избежать пищевого отравления?

Чтобы избежать пищевого отравления, нужно следить за сроками годности продуктов, хранящихся в холодильнике. Если срок годности вышел, то употреблять еду не стоит.

Также важно регулярно мыть и дезинфицировать холодильник. Примерно раз в месяц стоит протирать все полочки и стенки устройства дезинфицирующим раствором.

Какие микроорганизмы чаще всего вызывают кишечные инфекции?

Salmonella

Эти бактерии вызывают сальмонеллез. Заразиться им можно через необработанное термически мясо, рыбу, молоко и яйца.

Escherichia coli

Кишечная палочка вызывает тяжелые отравления у людей. Передается через немытые продукты питания.

Вирус гепатита А

Этот вирус вызывает заболевание печени при употреблении зараженных продуктов.

Норовирусы

Вызывают острые кишечные инфекции. Норовирусы могут содержаться в немытых овощах и фруктах, в зараженной воде.

Listeria monocytogenes

Листерия может содержаться в мясе или рыбе.

Факторы, повышающие риск возникновения пищевых инфекций

Употребление в пищу продуктов, у которых истек срок годности повышает риск пищевого отравления.

Замороженные мясо и рыбу нельзя оттаивать в воде. Из-за этого микроорганизмы начинают размножаться гораздо быстрее, что приведет к инфекции.

Фрукты, овощи и яйца нужно мыть под проточной водой и только после этого убирать их на хранение в холодильник.

Симптомы пищевого отравления/острой кишечной инфекции

Для пищевого отравления характерны следующие симптомы:

  • тошнота
  • повышение температуры тела
  • общая слабость и недомогание
  • боль в области живота
  • диарея

Диагностика кишечных инфекций

При обращении в медицинскую организацию, у Вас возьмут необходимые анализы для диагностирования кишечной инфекции. Это общий анализ крови, анализ мочи и кала.

Исходя из них, будет поставлен диагноз или выданы направления на дополнительные анализы.

Лечение кишечных инфекций

Кишечные инфекции лечатся путем назначения препаратов, останавливающих диарею, адсорбентов и антибактериальных препаратов.

Предупреждение пищевых отравлений

Для предупреждения пищевого отравления следуйте следующим правилам:

  • лучше покупать продукты, которые подверглись определенной обработке, например, пастеризованное молоко вместо сырого. Овощи и фрукты тщательно мойте перед употреблением.
  • тщательно готовьте сырую пищу. Мясо и рыбу обязательно нужно жарить/варить до полной его готовности.
  • приготовленную пищу нужно есть сразу же. Пока она остывает до комнатной температуры, в ней начинают размножаться вредные микроорганизмы.
  • в холодильнике держите готовую пищу отдельно от сырой
  • чаще мойте руки перед едой и после
  • кухонные приборы и посуда для приготовления еды должна содержаться в чистоте
Дубинин Николай Дмитриевич Директор по качеству
Должность:Директор по качеству
Специальность:Врач-дезинфектолог
ВУЗ: Первый МГМУ им. Сеченова
Содержание
Копировать ссылку
Facebook
Instagram

Часто задаваемые вопросы про хранение продуктов в холодильнике

Как понять, что холодильник стал рассадником инфекции?

Из холодильника может чувствоваться неприятный запах, также могут быть визуальные следы плесени. В таком случае необходимо произвести разморозку холодильника, после тщательно вымыть его с использованием дезинфицирующего раствора. Дезинфектант должен быть в высокой концентрации, так он сможет воздействовать и на бактерии и на грибок.

Какие продукты не стоит хранить в холодильнике?

В холодильнике не рекомендуется хранить ароматные продукты (например, кофе). Они могут потерять свой аромат и свойства.

Какие продукты нельзя хранить по соседству?

На одной поле нельзя хранить сухие и сырые продукты, так как это испортит их. Также стоит обратить внимание на хранение огурцов. Они не должны лежать вместе с продуктами, которые выделают этилен, например, помидоры, яблоки, груши, перцы). Этилен размягчает продукты и способствует их быстрой порче.

Что делать, если все же произошло отравление?

При отравлении на первом этапе нужно принять любой сорбент, например активированный уголь. Больному необходимо соблюдать постельный режим и пить большое количество теплой жидкости. Если симптомы продолжаются более 3-х дней, необходимо обратиться ко врачу.

Не знаете с чего начать?

Заполните форму ниже. Наши специалисты бесплатно
обследуют ваш объект и составят план лечения.
Либо проконсультируют по телефону.
Имя
Помещение
Телефон
Услуга
Эл. почта
Район
Ваш вопрос