Ежедневно,
с 7:00–23:00
Пищевое отравление в местах общественного питания
#
Опубликовано: 24.08.2021
330 Просмотров

Пищевое отравление в местах общественного питания

Из-за чего можно получить пищевое отравление в ресторане или кафе? Что предпринять в первые сутки отравления пищей и как помочь организму восстановиться? Рассказывает санитарный врач, врач-гигиенист Николай Дубинин.
Должность:Директор по качеству
Специальность:Врач-дезинфектолог
ВУЗ: Первый МГМУ им. Сеченова
Содержание

Так почему же происходит пищевое отравление?

Всё дело в болезнетворных бактериях и микроорганизмах, которые загрязняют продукты питания, вызывая болезнь. Пищевое отравление делится на категории и может быть вызвано вирусами, бактериями, паразитами или токсичными веществами, попавшими в еду.

Причины и профилактика пищевого отравления

В домашних условиях отравление связано с немытыми овощами и фруктами, употреблением в пищу сырой воды и молока. Недостаточная термическая обработка мяса также может спровоцировать болезнь. Вещества, которые содержатся в сыром мясе или рыбе, негативно влияют на желудочно-кишечный тракт.

Продукты, у которых вышел срок годности, не пригодны для употребления в пищу потому, что в них начинают размножаться болезнетворные бактерии. Кроме того, еда может быть загрязнена на любой стадии ее жизненного цикла. Производство, хранение продуктов, стадия приготовления - в любой из этих моментов, пища может быть инфицирована бактериями или вирусом. Токсины также могут содержаться в пище.

Основные продукты, вызывающие пищевое отравление:

  • не до конца термически обработанное мясо или рыба
  • непастеризованная молочная продукция
  • немытые фрукты и овощи
  • дикие грибы

Если пищевое отравление произошло после похода в заведение общественного питания, то это говорит о несоблюдении санитарно-эпидемиологических норм в ресторане.

контроль еды при пищевом отравлении

Приходя в ресторан или другое подобное заведение обращайте внимание на чистоту в зале. Во многих ресторанах есть открытые кухни, где Вы можете посмотреть, как готовят еду. В таких местах можно понаблюдать за чистотой рабочего места повара, посмотреть на места хранения продуктов.

Если Вы заметили странный привкус в еде, лучше отказаться от употребления данного блюда.

Когда Вам принесли заказанные блюда, убедитесь, что, то, что должно подаваться холодным - действительно холодное, а горячее - остается горячим. Посуда должна быть идеально чистой.

Симптомы пищевого отравления

Признаки пищевых отравлений могут быть самыми разнообразными. Первые из них начинают проявляться через 3-6 часов после употребления зараженной пищи.

Самые распространенные симптомы пищевого отравления:

  • тошнота и рвота
  • спазмы желудка и в животе
  • диарея
  • повышение температуры
  • слабость в теле
  • головная боль
  • обезвоживание организма

Если у Вас наблюдаются данные симптомы, то необходимо предпринять действия, чтобы помочь организму справиться с отравлением.

Важно! Если у больного долгое время держится повышенная температура(более 38 градусов), живот сильно вздулся и не прекращает болеть, рвота или диарея продолжается более 3 суток, или больной в предобморочном состоянии, необходимо вызвать скорую помощь. Такое состояние может быть опасно для жизни.

Порядок действий при пищевом отравлении

Особое лечение пищевых отравлений не требуется. Задача больного - помочь организму справиться с выведением токсинов самостоятельно.

В первые сутки после обнаружения пищевого отравления рекомендуется принимать сорбенты, самый доступный - активированный уголь. Он поможет организму вывести токсины. Останавливать рвоту или диарею не рекомендуется первые сутки, так как это помогает произвести очищение кишечника и желудка.

При отравлении важно поддерживать водно-солевой баланс в организме, так как из-за диареи и рвоты он нарушается. Необходимо регулярно пить теплую воду небольшими глотками. Раствор регидрона подойдет для регуляции водно-электролитного и кислотно-щелочного баланса.

В большинстве случаев, улучшение состояния здоровья происходит уже на 3-4 день.

Есть нужно маленькими порциями каждые 2-3 часа. Важно соблюдать особую диету, которая поможет желудочно-кишечному тракту не напрягаться.

Больному важен постельный режим.

Рекомендуемая диета на период выздоровления

Самый строгий рацион питания должен быть в первые 1-2 дня после пищевых отравлений. В эти дни рекомендуется есть рис, сухие хлебцы или гренки. При желании, можно съесть банан, он способствует восстановления микрофлоры кишечника. От другой пищи стоит отказаться.

Во время восстановления организма следует придерживаться следующих правил:

  • вся еда должна употребляться в теплом виде
  • пищу следует либо варить, либо готовить на пару. Жаренная и жирная пища под запретом
  • кушать часто и небольшими порциями
  • употребление большого количества жидкости (вода, травяные настои)
  • отказаться на время от овощей, фруктов, молочных продуктов и свежих хлебобулочных изделий
  • алкоголь, газированные напитки и курение абсолютно противопоказаны

Данные рекомендации нужно соблюдать около недели, пока организм полностью не придет в норму.

Дубинин Николай Дмитриевич Директор по качеству
Должность:Директор по качеству
Специальность:Врач-дезинфектолог
ВУЗ: Первый МГМУ им. Сеченова
Содержание
Копировать ссылку
Facebook
Instagram

Часто задаваемые вопросы про пищевое отравление

Какие продукты лучше всего употреблять при отравлении?

Куриный бульон или легкий костный бульон поможет восстановить белки и минералы в организме.
Печеные яблоки очень полезны для кишечника.
Овсяная, гречневая каша, вареные яйца, нежирное мясо и рыба на пару - отлично действуют на ослабленный ЖКТ.

Какие продукты нельзя есть при отравлении?

Жирное мясо и рыба, любые консервы.
Абсолютно запрещены свежие овощи и фрукты, молочная продукция. Любые бобовые, специи и соусы только раздражают кишечник. Орехи и грибы также не рекомендуется употреблять в период восстановления.

Не знаете с чего начать?

Заполните форму ниже. Наши специалисты бесплатно
обследуют ваш объект и составят план лечения.
Либо проконсультируют по телефону.
Имя
Помещение
Телефон
Услуга
Эл. почта
Район
Ваш вопрос